Theme 01SOAとガストロノミー

ガストロノミーとは色々な捉え方がされますが　
SOAはガストロノミーとは
新しい食の創造だと考えています。
新しい食の創造を
ガストロノミーの形として提唱する際に　
象徴として根源的な土という言葉を用い、
土のガストロノミーとしました。

SOAの土のガストロノミーは
新しい食の創造を目指します。

では新しい食の創造とはどういうものを目指すのか？

食というものを掘り下げると　
食とは毎日行うものであり、生命を繋ぐものである。
人間だけでなく動物を含め
生命活動を行うものが避けて通れないものが　
エネルギーの摂取であり、つまりは食であると言えます。
生命の最大にして唯一の目標は
種として生存することであり、
そのために食の欲求は根源的な欲求になります。
そのため生命と食という行為は切り離せないものであり、
その欲求の強さは凄まじく　
進化にまで影響を与えると考えられます。

その進化にまで影響を与えうる食の
最前線を創るものとして何をすべきなのか？

今までになかったような新しい食体験を創るという事は、
人の進化に影響を与えるということだと信じています。
そうであるなら、
SOAとしてすべき事は生命維持に欠かせない食を
様々な技術で新しい価値を与えて昇華させ、
環境問題や食糧問題を食の作品として表現すること。
それを体験した方の多くの人が
今まで以上に問題に関心を持って、
自分事として様々な問題を捉える　
それが次世代により良い地球環境を残す事に繋がると考え　
そしてそれこそがガストロノミーを行うものの
使命であるのではないかと考えています。

何かを体験した後に目の前の世界が一変する
体験をされた事があると思います。

SOAの体験を通じてそんなパラダイムシフトが起これば
とても素敵だと思っています。