和歌山紀州で害獣として駆除された猪や鹿を精肉しているチーム。
地域の害獣課題を解決し、命を最後まで無駄にしない仕組み作りを行っている。
卓越した技術で精肉されたジビエは臭みが全くなく
自然のエネルギーを身に宿したままSOAに届けられる。
その最高の素材をシェフ高田が作品に仕上げていく。
上質なジビエの可能性を是非体験して欲しい。

京都の無農薬で野菜を育てている7代続く農家。
珍しい野菜をたくさん育てていて畑をまわるだけでも楽しい。
自家製の堆肥で土壌を豊かに育てた畑から出来る野菜は驚くほど濃厚。
SOAの作品に欠かすことが出来ない大切な野菜を想いを持って作っている。
大地の味のする野菜達を存分にお楽しみ頂きたい。

APPLE JACKを訪れると周りには奈良吉野の木々が豊かに生い茂っている。
工房には大自然のように大らかで心温かい職人がさまざまな木の作品を作っている。
心地よい木の香りの中で手際よく作品が出来上がっていく光景は見飽きることがない。
SOAの立ち上げにあたり、とても難易度の高い要望を嫌な顔せず作品に仕立ててくれた。
熟練の職人の矜持がにじみ出てくるような作品を感じて欲しい。

陶芸業界に新しいチャレンジをしている京都の工房。
SOAの世界観を表現する為に緻密に計算した作品ごとの特別な器を作成。
作品に必要な特殊な形状をした器を何度も打ち合わせを重ねて形にして頂いた。
素材・調理法・器・想いどれ１つ欠けてもSOAの作品は出来ない。
とても大切な器を担って頂いた。
SOAの作品と調和する器にもご注目ください。